BeautyBody

自分で用意するものは1リットルの牛乳。
この牛乳の口を全開にしてホームメイド・ケフィアを1本投入します。



あ！ケフィアが何だかわかりました？
「え？ヨーグルト！？」

違うんですよ〜。これはヨーグルトではないんです。



まず作業を進めましょう。
紙パックホルダーで全開にした口を塞ぎます。こぼれないようにパックを振ってケフィアを牛乳に良く混ぜます。

その後こちらのサポーターをパックに密着させながら巻き、電源を入れます。
後はこのまま24時間ほど待ちます。

いや〜。簡単。料理音痴なcafeでも問題ありません。

そしてケフィアの説明です。ケフィアはヨーグルトと同じ「発酵乳」ですが、ヨーグルトは牛乳+乳酸菌で醗酵させた物です。
ケフィアは牛乳と乳酸菌、そして「酵母」で醗酵させます。

そしてヨーグルトよりも醗酵温度が低いのが特徴で、ヨーグルトと比べて乳酸菌の種類もどどーんと多いんです。
そして自宅でも簡単に作れてしまいます。

ちなみに今日は上の写真のサポーターを巻いて温度を保つようにしてありますが、夏場などはそのままでももちろん醗酵します。
20度〜30度で1日あればOKなんです。




人間の性とでもいいましょうか・・・
「固まるまでゆすったり混ぜたりしないで下さい」
注意書きがあるにも関わらず、やっぱり見たいですよね？？

で、2時間ほどして開けてゆすってみたんですが今だ変化なしでした・・・

しかも！！
生きた酵母がつくる炭酸ガスが発生していてパックがパンパンだったんです。
開けた時に牛乳が軽く飛び出してきたので↑写真のキッチンペーパーで対応。

教訓：注意書きは守りましょう。

しかたなくその日は大人しく眠りについたんですが、翌朝・・



既に固まっていました・・・。
例え牛乳が飛び散ろうとも途中経過が見たかったです。（涙）




言っても仕方ないので冷蔵庫で冷やして頂いてみます。
牛乳が固まったらそのままパックを冷蔵庫へ入れてOKなんですが、中身が気になったので今回はタッパーへ移してみました。

プレーン状態でのお味の方は・・・

「さっぱり！！」

ヨーグルトよりも酸味が少ないのが特徴とのことなんですが、もちろん酸味がないわけではありません。でもサラッとしているからか酸味がしつこくないんです。
これならプレーンのままでも全然美味しく頂けます。



バナナバージョン、ジャムバージョンも試してみました。
バナナうまーい！！（バナナが美味しい訳ではなく・・）
バナナの甘みにケフィアのさっぱりさが絶妙です。
サラダのドレッシング代わりにも良いかもしれないと感じました。

さらに今回は頑張りましたよ！！



はい。豆乳です。
パックの形がコレしかなかったので、牛乳のパックを良く洗って再利用。
作り方は全くもって同じです。



こちらは製造途中で出かけてしまってまたも経過を確認出来ず・・・
しかも牛乳で作った時よりも「ホエーオフ」が多い！
ふふふ。私も今回初めて知ったんですが、「ホエーオフ」というのは「水」が出ることだそうです。
品質には問題ないそうですが、cafeはちょっと苦手なのでそれを取り除いてみました。

ちなみに大きいパックのヨーグルトなど何度かに分けて取り出すと思うのですが、このときにもホエーオフが起こるようです。
なので水が嫌な場合にはケフィアなら小分けにして醗酵させるとバッチリ。

豆乳バージョンは冷やしてみると色がやっぱり牛乳とは違いますね。
味は・・・

たぶんすっごく好き嫌いが分かれると思います！！！

教訓2：ケフィアは牛乳が美味い！

牛乳の場合には低脂肪乳でも大丈夫だそうですが、低温殺菌の牛乳の場合には一度煮沸させて30度ぐらいに冷ましてからケフィアを加える必要があるそうです。

加糖ケフィアを作りたい場合にも一度牛乳を温めてお砂糖を加え、30度ぐらいに冷ましてからケフィアを入れればOK！！

ケフィアはコーカサス山脈の地では「神様からの贈り物」と言われているそうです。
先ほど私が失敗した「炭酸ガス」で容器が膨らんでしまうためにお店でケフィアを販売、購入することができません。

このように高活性ケフィアの粒を購入して自分で作って楽しんで食す必要があります。 あれ？今ヨーグルトの方が簡単で良いとか思いました！？

シャラーップ！！！ケフィアの方が腸内のビフィズス菌や善玉菌が増えるんですよ！！
本当に体のことを考えるなら「ケフィア」の方が良い！

ということで、今回cafeが試したこちらのセット（ケフィアは4パック入り）が10名様にプレゼントです。

是非ともケフィアの途中過程を見てみたい方、応募されてみてはいかがでしょう？

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